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- Jul 29 Thu 2010 15:28
人蔘雞養身食材
人蔘燉雞(Samgyetang,又稱人蔘雞湯或人蔘雞)是中國與韓國的傳統名菜之一。中國菜名爲人蔘燉雞,韓國料理名爲蔘雞湯(朝鮮漢字爲蔘雞湯、諺文爲삼계탕)。
雞肉有溫中益氣、補精添髓、補虛益智的作用。《神農本草經》上說、常食雞肉能「通神」、後世醫家大多認爲「食之令人聰慧」。而人蔘燉雞湯則具有大補元氣、固脫生津、安神、適用於勞傷虛損、食少、倦怠、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、氣血津液不足等症。
中國的人蔘燉雞與韓國的蔘雞湯做法各有不同、食用的時節也不同、在中國多輔以各種藥材墩煮、是冬日進補的藥膳、但在韓國是在炎炎夏日食用、因為韓國人認爲只有在很熱的天氣吃、體內不好的東西隨汗水排出、讓人蔘雞這樣滋補的東西墊底、才有益身體健康。
- Jul 29 Thu 2010 14:38
薑母鴨養身食材
【來源】
古代我國帝王宮中御用名醫眾多,考注研究滋養補品。至商代有名醫吳仲,用麻仁油燉紅面番鴨肉再加薑母(薑母指三年以上的老薑)燒酒燉煮,香鮮甘辛具備,食後精神振昂,頓覺全身經脈舒暢,因而大受君王讚賞嗜食,被奉為滋養進補聖品。(據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載)
【材料】
紅面番鴨 1/2隻(約3斤) 老薑片 1碗 麻油 1/2碗 米酒 4瓶 中藥材: 當歸4錢、黨蔘3錢、枸杞2錢、紅棗1錢、川芎1錢、黃耆3錢、桂枝1錢
【功效】
紅面番鴨為禽類中血性剛烈者,生命力特強,肉呈鮮紅,精力昂足,秉性溫和愛潔,經漢醫研究與實驗證明為禽類中最具有藥效之食補品。加薑酒燉煮其性辛熱,服之暢血化痰,療治中焦之虛寒、疏肝潤肝、健脾胃、促消化、祛風寒,通血脈、尤對腳麻手痹、胃酸、胃寒更見功效。其中台灣出產的紅面番鴨生命力強,皮下脂肪少,入口不油膩,經得起燉煮,而且含有大量的肌紅素,吃了能滋陰補血。
- Jul 29 Thu 2010 14:29
台南赤崁樓(2010-07-25)
明泰科技一群流浪者的豔陽時光