渡鴉（學名：Corvus corax）

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人蔘燉雞（Samgyetang，又稱人蔘雞湯或人蔘雞）是中國與韓國的傳統名菜之一。中國菜名爲人蔘燉雞，韓國料理名爲蔘雞湯（朝鮮漢字爲蔘雞湯、諺文爲삼계탕）。

雞肉有溫中益氣、補精添髓、補虛益智的作用。《神農本草經》上說、常食雞肉能「通神」、後世醫家大多認爲「食之令人聰慧」。而人蔘燉雞湯則具有大補元氣、固脫生津、安神、適用於勞傷虛損、食少、倦怠、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、氣血津液不足等症。

中國的人蔘燉雞與韓國的蔘雞湯做法各有不同、食用的時節也不同、在中國多輔以各種藥材墩煮、是冬日進補的藥膳、但在韓國是在炎炎夏日食用、因為韓國人認爲只有在很熱的天氣吃、體內不好的東西隨汗水排出、讓人蔘雞這樣滋補的東西墊底、才有益身體健康。

【來源】
古代我國帝王宮中御用名醫眾多，考注研究滋養補品。至商代有名醫吳仲，用麻仁油燉紅面番鴨肉再加薑母（薑母指三年以上的老薑）燒酒燉煮，香鮮甘辛具備，食後精神振昂，頓覺全身經脈舒暢，因而大受君王讚賞嗜食，被奉為滋養進補聖品。（據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載） 

【材料】
紅面番鴨 1/2隻(約3斤) 老薑片 1碗 麻油 1/2碗 米酒 4瓶 中藥材： 當歸4錢、黨蔘3錢、枸杞2錢、紅棗1錢、川芎1錢、黃耆3錢、桂枝1錢

【功效】
 紅面番鴨為禽類中血性剛烈者，生命力特強，肉呈鮮紅，精力昂足，秉性溫和愛潔，經漢醫研究與實驗證明為禽類中最具有藥效之食補品。加薑酒燉煮其性辛熱，服之暢血化痰，療治中焦之虛寒、疏肝潤肝、健脾胃、促消化、祛風寒，通血脈、尤對腳麻手痹、胃酸、胃寒更見功效。其中台灣出產的紅面番鴨生命力強，皮下脂肪少，入口不油膩，經得起燉煮，而且含有大量的肌紅素，吃了能滋陰補血。

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